Durante las primeras semanas de enero, el precio de la carne en Venezuela se convirtió en uno de los símbolos más visibles del descontrol inflacionario. En varias ciudades del país, los cortes de primera llegaron a ubicarse entre 16 y 25 dólares por kilo, según reportes de comercios y consumidores.
Los nuevos precios significaron un incremento de hasta 60 por ciento en menos de una semana. En Maracaibo, por ejemplo, la proteína pasó de 14 dólares a 25 dólares en algunos automercados. En Caracas y Miranda subió de $13 a $17 y $18, convirtiéndose en un lujo inalcanzable para muchas familias.
Pero en los últimos tres días, el mercado dio un giro inesperado. La carne comenzó a bajar de precio, coincidiendo con la caída del dólar paralelo, incluyendo la referencia de Binance, que llegó a ubicarse en 800 bolívares por dólar. La variación del tipo de cambio llevó a muchos comercios a ajustar sus precios. También el pollo ha experimentado una baja en sus precios.
Un medion nacional hizo un recorrido por mercados y establecimientos de Caracas y Miranda, este 19 de enero, y constató que cortes que se vendían por encima de los 20 dólares, semanas atrás, ahora pueden encontrarse entre 10 y 15 dólares, dependiendo del establecimiento.
«Este fin de semana noté que bajaron los precios de la carne. Hace días estaban casi en 20$ el kilo y ahora entre 12 y 14$», dijo a El Pitazo una residente del sur de Caracas este lunes.
Un habitante del centro capitalino, también lo notó al momento de hacer sus compras. «El fin de semana recorrí diferentes locales en los alrededores de Miraflores. La semana anterior los precios estaban entre 16 y 18$ el kilo, y el fin de semana bajaron a 12$ la carne de primera y 10$ la carne de segunda. Dicen que es por la baja del dólar paralelo y por la falta de ventas».
En los Valles del Tuy, estado Miranda, Luis Ascanio, también coincide con esta realidad. “Cuando el dólar Binance se disparó, todo subió de golpe. Ahora que bajó, por fin los precios se están acomodando. Compré pulpa negra en 12 dólares; hace nada estaba en 20. Es un alivio».
Para Rosario Pernía, la baja significó volver a comprar carne después de al menos dos semanas. “La última vez estaba casi en 17 dólares. Hoy la vi en 10,50 y no lo pensé. La gente está más pendiente del dólar que de cualquier otra cosa”.
Los carniceros igualmente sintieron el cambio. Luis, de 52 años, señaló que el pasado fin de semana los congeladores quedaron vacíos, ya que la gente aprovechó los nuevos precios de la carne y el pollo para comprar.
“Vendimos más barato, porque compramos a mejor precio. Todo es una cadena; si el dólar baja, nosotros ajustamos. Lo bueno es que hubo bastante movimiento, porque la gente teme que vuelva a subir, ya que la moneda es inestable”.
Este lunes el Banco Central de Venezuela fijó el dólar oficial en Bs. 344,50, mientras que el euro se ubica en 400,49 bolívares. Sin embargo, los consumidores denuncian que los comercios informales cobran a una tasa distinta.
¿Hasta cuándo durará?
Aunque la baja del dólar paralelo ha generado esperanza, economistas advierten que la estabilidad dependerá del comportamiento del dólar en las próximas semanas.
“La variación del tipo de cambio impacta directamente en los precios, con el agravante de que los ingresos familiares están estancados. Esta situación va traer hambre porque los ingresos familiares no van a alcanzar para cubrir la cesta alimentaria”, dijo el economista Edinson Morales, profesor de la Universidad del Zulia, el 8 de enero.
